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Mini-brioche à la farine de chataigne (sans oeuf)

Dernière mise à jour : 31 août 2021

Bonjour,


Ci-dessous une recette de brioche à la châtaigne sans oeuf.

Cette recette est idéale pour un bon petit déjeuner ou un délicieux gouter.

Elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients "spécifiques" et est très simple à réaliser.

Si vous n'avez pas de farine de châtaigne vous pouvez utiliser la farine de votre choix et ajouter des morceaux de chocolats ;).


Si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter :)


Bonne cuisine et bonne dégustation :)




Ingrédients pour 6 mini-brioches :


  • 200 g de mélange farine de riz - châtaigne (j'utilise la marque "ma vie sans gluten")

  • 160 g de Maizena

  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 2 cuillères à café de sel

  • 50 g de beurre (le sortir un peu avant du frigo)

  • 150 mL de lait végétal ou animal

  • 1 sachet de levure de boulanger (sans gluten)

  • L'ingrédient de votre choix : sucre perlé, pralines, chocolat,... (facultatif)

Préparation :


  1. Activer la levure de boulanger en la mettant dans un petit contenant avec de l'eau tiède.

  2. Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol de votre robot ( ou dans un gros contenant si vous n'avez pas de robot pâtissier). Mélanger avec l'embout "feuille" de votre robot (ou au fouet). Puis ajouter la levure que vous avez activé. Mélanger 2 minutes.

  3. Faire un puits au milieu de votre mélange, y mettre le beurre ramolli (et coupé en petits morceaux) et le lait tiédis. Mélanger avec l'embout de pétrissage jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (ou pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts). Si jamais la pâte est trop humide, ajouter de la farine.

  4. Mettre la pâte dans le contenant de votre choix, humidifier un torchon et le poser sur votre contenant.

  5. Laissé votre pâte pousser dans un endroit chaud (~25 degrés) pendant 1 heure minimum.

  6. Si vous souhaitez cuire votre brioche le lendemain ( ce que je conseil), chasser l'air de votre pâte en appuyant dessus avec votre point. La mettre au frigo pour la nuit. Puis suivre la site de la recette. Si ce n'est pas le cas, passé directement au point 7.

  7. Faire préchauffer votre four à 210 °C (astuce : mettre une plaque de cuisson dans votre four, la plaque chaude va permettre à la levure de s'activer correctement à la cuisson)

  8. Sortir la pâte de son contenant, diviser la pâte en 6 parts égales. Réaliser des petites boules de pâtes, y ajouter le sucre perlé.

  9. Laissé reposer 15 minutes puis doré votre pâte. Je le fait avec de l'huile d'olive que je badigeonne sur ma pâte avec un pinceau à pâtisserie.

  10. Faire cuire environ 15 minutes en chaleur tournante (si vous n'avez pas cette option sur votre four, pas de soucis, la cuisson sera juste un peu plus longue).

  11. Déguster :)


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