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Pain sandwich sans gluten

Mis à jour : 30 nov. 2019

Moins d'un mois après mon diagnostic, je suis partie en vacances à la montagne.

Et j'avoue, ces vacances me faisaient peur car nous adorons randonner des journées entières en pic-niquant le midi.

Sans gluten ça me paraissais très compliqué. J'ai alors décidé de faire mes propres pains sandwich (car je n’appréciait pas spécialement les pains industriels) sans machine pour pétrir. Bon je dois avouer que je n'avais pas l'âme de la boulangère... Ces pains étaient tout plats et très denses .

Depuis, j'ai testé de nombreuses recettes jusqu'à tomber sur "LA" recette : celle qui lève bien, qui ne demande pas trop de pétrissage (faisable à la main), qui n'est pas sèche, qui se loupe très difficilement bref celle qui m'a réconcilié avec les sandwichs sans gluten. Et vous savez quoi? Je vais être gentille avec vous et vous donner cette fameuse recette :)

Ingrédients (6 pains) :

  • 370 g de mix pain ( j'utilise le mix pain de campagne schär )

  • 10 g de levure boulangère

  • 4 g de sel

  • 150 mL de lait végétal ou animal

  • 2 oeufs

  • 50 g de beurre ou margarine

  • Graine de sésame

  • huile d'olive

Préparation :

  1. Activer la levure boulangère en la mettant dans de l'eau tiède.

  2. Faire fondre le beurre au micro-onde puis réserver

  3. Dans le bol de votre robot (ou un récipient si vous n'avez pas de robot pâtissier) , mélanger la farine avec le sel puis ajouter la levure.

  4. Ajouter les œufs et mélanger.

  5. Faire chauffer le lait dans une casserole, une fois le lait tiédit enlever le du feu puis ajouter le beurre fondu.

  6. Ajouter le mélange lait-beurre à la première préparation.

  7. Pétrir pendant 5 minutes (au robot, le temps augmente quand on pétrit à la main). La pâte paraît légèrement liquide c'est normal.

  8. Couvrir le bol avec un linge humide et laisser reposer 90 minutes dans un endroit chaud (vers un radiateur, dans le four tiède,...)

  9. Retravailler la pâte pour former 6 pains sandwich (j'aime bien les faire en formes de boule).

  10. Mettre les pains sur une plaques de cuisson les recouvrirent d'un linge humide et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud.

  11. Préchauffer le four à 190 °C

  12. Dorer vos pains (je le fait avec de l'huile d'olive) puis ajouter les graines de sésame sur le dessus.

  13. Faire cuire environ 15 minutes (sans chaleur tournante).

Cette recette peut également servir pour faire des pains à burger :)

Remarque : Faire attention à la levure boulangère certaines contiennent du gluten. Ne pas utiliser un beurre qui a été utilisé pour faire les tartines avec gluten.

Merci au site

glutend

qui m'a permis de découvrir cette magnifique recette.

#sansgluten #glutend #pain #sandwich

 

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