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Recette de gâteau mousse raisin blanc

Aujourd'hui, je vous proposes une recette sortie tout droit de mon cerveau. Il me restait énormément de raisin blanc et n'aimant pas jeter j'ai décidé d'en faire un dessert.

Ce dessert est assez peu sucré mais reste très gourmand quand même.


Je vous souhaites une excellente cuisine :D



Ingrédients pour le gâteau financier :

  • 130 g de poudre d'amande

  • 70 g de farine sans gluten (ou avec selon votre régime alimentaire)

  • 4 blancs d'oeufs (vous ne savez pas quoi faire des jaunes? Cliquez ICI)

  • 80 g de beurre (végétal ou animal)

  • 80 g de sucre blanc

  • 30 g de sucre cassonade

  • 1 pincée de sel


Préparation pour le gâteau financier :


  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Mélanger la poudre d'amande, le sucre et le sel.

  3. Faire un beurre noisette. Pour faire un beurre noisette, mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le beurre commence à sentir la noisette et a une couleur noisette enlever la casserole du feu puis verser le beurre dans un récipient froid pour stopper la cuisson.

  4. Pendant que le beurre tiédis, monter les blancs en neige.

  5. Incorporer le beurre au premier mélange.

  6. Incorporer les blancs délicatement.

  7. Mettre du papier cuisson dans le moule de votre choix (petit diamètres possible mais avec une belle hauteur), puis y verser la préparation.

  8. Faire cuire pendant environ 20 minutes (à surveiller en fonction de votre four).

  9. Laisser le gâteau refroidir dans le moule


Ingrédients pour la mousse de raisin :


  • 400 mL de jus de raisin (= environ 500 g de raisin frais).

  • 30 g de sucre en poudre.

  • 20 cL de crème ENTIERE

  • 4 feuilles de gélatine.

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 blanc d'oeuf


Preparation :


  1. Mettre le batteur, la crème entière et le récipient de votre choix au frais environ 1 heure avant la réalisation de la recette.

  2. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les réhydrater.

  3. Si vous utiliser des raisins frais, mixer les raisins (sans les grappes). Puis filtrer pour garder que le jus.

  4. Monter la crème entière en chantilly, pour cela battre la crème jusqu'à obtenir une consistance de chantilly. Ajouter le sucre vanillé lorsque la crème commence à monter.

  5. Mettre 1/3 du jus de raisin dans une casserole, et faire tiédir.

  6. Une fois que le jus est tiède, y ajouter la gélatine (préalablement essorée). Bien mélanger hors du feu.

  7. Incorporer la crème chantilly au jus de raisin restant.

  8. Puis incorporer le mélange jus de raisin - gélatine.

  9. Monter le blanc d'oeuf en neige, puis l'incorporer au mélange précédent (délicatement).

  10. Verser la mousse obtenue sur le dessus du gâteau (une fois le gâteau refroidis).

  11. Mettre le tout au frais pendant au moins 4 heures.


Ingrédients pour la réalisation du "croquant" :


  • 40 g d'amandes effilée

  • 120 g de sucre en poudre

  • 5 cuillères à soupe d'eau

  • 2 cuillère à soupe de jus de citron


Préparation du "croquant" :


  1. Huiler une plaque de cuisson.

  2. Mettre l'amande effilée sur la plaque.

  3. Porter à ébullition le sucre avec l'eau et le jus de citron (feu vif).

  4. Lorsque le mélange prend une couleur bien caramélisé, l 'enlever du feu.

  5. Faire couler le caramel sur l'amande.

  6. Laisser refroidir.

  7. Une fois refroidi, plusieurs options : Couper le "croquant" obtenus en petits morceaux qu'on placera aléatoirement sur la mousse ou former un joli cercle pour le placer au dessus du gâteau.





Bonne Dégustation à tous :D





Par la même occasion, avec cette recette je participe au défi de Compile moi un menu de ce mois ci pour le joli thème choisi par Catalina la marraine de cette édition : Septembre cueille ses grappes

Compile moi un menu est organisé par les blogueuses

Nathalie de Cuisine pour Voozenoo

Viviane de Quoi qu’on mange ?

et ce mois ci de Catalina notre marraine du blog de Cata



N'hésitez pas à allé voir les autres recettes en "courses" pour ce concours (elles ont toute l'air délicieuse :D)

4 commentaires
 

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