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Risotto crevettes et saint Jacques

Bonjour à tous,


Tout d'abord je vous souhaites une excellente année 2020.


Pour bien commencer l'année, je vous proposes une recette que j'affectionne et qui vous rappelleras un peu les fêtes de Noel... un risotto saint Jacques et crevettes :) .


Je vous souhaites une excellente cuisine.



Ingrédients pour 2 personnes :


  • 170 g de riz spécial risotto

  • 6 cL de crème fraiche (cela fonctionne également avec de la crème semi-épaisse classique )

  • 1 oignon

  • 1 bouillon de légume (attention en choisir un sans gluten, il en existe différentes marques disponibles au rayon bio des supermarchés)

  • 5 cL de vin blanc (si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool, il vous suffit d'augmenter la quantité de bouillon).

  • 4 noix de saint jacques

  • 6-8 crevettes roses

  • 40 g de gruyère ou parmesan rapé

  • Sel

  • Poivre

  • Epice de votre choix (pour moi, un peu d'aneth). Attention, certaines épices contiennent du gluten, bien lire l'étiquette.


Préparation :


  1. Décortiquer vos crevettes (laisser la queue) puis les laver (rincer à l'eau froide). Rincer également les saint Jacques.

  2. Couper l'oignon en petits morceaux

  3. Faire chauffer une poêle (avec des rebords assez haut) et y faire fondre du beurre.

  4. Une fois le beurre chaud, faire revenir les oignons.

  5. Lorsqu'ils deviennent fondant, ajouter le riz. Laisser le pré-cuir, à feu doux, pendant environ 4 minutes.

  6. Ajouter le vin, puis couvrir la poêle avec un couvercle. Pendant ce temps là, préparer votre bouillon. Pour cela, faire bouillir de l'eau ( environ 600 mL ) puis y ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous.

  7. Ajouter petit à petit le bouillon dans votre poêle, bien mélanger pour que cela ne brule pas. Attendre que le riz ait bien absorbé le bouillon avant de rajouter du bouillon. Arrêter lorsque la consistance du riz vous convient.

  8. Faire revenir vos saint Jacques dans une poêle bien chaude avec du beurre. Faire cuire environ 2 minutes par face. (petite astuce: saler vos saint Jacques après cuisson pour obtenir une cuisson plus moelleuse). Faire de même avec vos crevettes.

  9. Ajouter la crème et le fromage. Assaisonner. Bien remuer.

  10. Servir une fois que l'ensemble est bien homogène.

  11. Bon appétit

 
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