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Verrines asperge - truite fumée

Mis à jour : 31 juil. 2019

Avec les chaleurs actuelles, j'essaye de cuisiner des recettes froides et avec le moins de cuisson possible.

Cette recette m'a été inspirée par le blog : "oh la gourmande de del" ( http://www.ohlagourmandedel.com/ ), je l'ai réalisée plusieurs fois et à chaque fois mes invités en redemandent :) .



Ingrédients pour 6 verrines :

  • 200 g d'asperges vertes (de préférence des petites)

  • 2 g de gélatine

  • 100 g de crème (fraîche ou non selon vos préférences)

  • 150 g de truite fumée

  • jus de citron

  • sel, poivre


Préparation :

  1. Égoutter les asperges

  2. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles se ramollissent.

  3. Mixer les asperges avec le jus de citron (doser le citron selon vos goûts). Il reste des fibres mais ne vous inquiétez pas on ne les sent pas une fois la préparation terminée.

  4. Faire chauffer la crème (pas besoin d'aller jusqu'à ébullition) puis, hors du feu, incorporez la gélatine (préalablement essorée à la main). Si vous ne vous êtes jamais servie de gélatine ci-contre un lien descriptif : https://www.magicmaman.com/,comment-utiliser-la-gelatine-etape-par-etape,2006465,2246772.asp

  5. Mélanger les deux préparations (la purée d'asperge dans la crème).

  6. Saler et poivrer.

  7. Répartir dans des verrines, mon astuce pour avoir de jolie verrine?! J'utilise un petit entonnoir de cuisine pour mettre la préparation dans les verrines.

  8. Laisser prendre la mousse au froid pendant 1 h

  9. Ajouter la truite fumée préalablement coupée en morceaux dans chaque verrine.

  10. Mettre au froid jusqu'à dégustation (Il est possible de réaliser cette recette la vieille de votre repas).


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