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  • Recette de Tropézienne

    Bonsoir, Je reviens vers vous avec une recette que j'affectionne tout particulièrement puisqu' il s'agit de la recette de mon gâteau préféré : La Tarte Tropézienne :D. Cette recette est le résultat de nombreux essais, j'espère que cela vous plairas. Et surtout que vous vous rendrez compte que c'est pas si difficile que ça de faire une bonne tropézienne (avec ou sans gluten). Je vous souhaites une excellente cuisine. Liste des ingrédients : Pour la brioche : 250 g de farine* avec ou sans gluten (un mix pain fonctionne très bien) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère café de sel 50 g de beurre (le sortir un peu en avance du frigo) ou 40 g d'huile végétale. 125 mL de lait animal ou végétal (j'utilise du lait d'amande non sucré) 5 g de levure de boulanger * Sucre perlé * 1 jaune pour la dorure ou de l'huile végétale. * : Attention cet ingrédient peut contenir du gluten chez certaines marques, vérifier la liste des ingrédients. Pour la crème : 250 mL de lait végétal ou animal 100 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena Arome vanille 2 feuilles de gélatine * * : Attention cet ingrédient peut contenir du gluten chez certaines marques, vérifier la liste des ingrédients. Préparation : De la brioche : Activer la levure de boulanger en la mettant dans un petit contenant avec de l'eau tiède. Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol de votre robot ( ou dans un gros contenant si vous n'avez pas de robot pâtissier). Mélanger avec l'embout "feuille" de votre robot (ou au fouet). Puis ajouter la levure que vous avez activé. Mélanger 2 minutes. Faire un puits au milieu de votre mélange, y mettre le beurre ramolli (et coupé en petits morceaux) et le lait. Mélanger avec la feuille pendant 5 minutes puis pétrir avec l'embout de pétrissage jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. (L'utilisation de la feuille permet d'obtenir une brioche bien filante). (ou pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Petite vidéo sur la technique de pétrissage ICI ) Mettre la pâte dans un moule à gateau , humidifier un torchon et le poser sur votre contenant. Laissé votre pâte pousser dans un endroit chaud (~25 degrés) pendant 3-4 heures. Faire préchauffer votre four à 165 °C (astuce : mettre une plaque de cuisson dans votre four, la plaque chaude va permettre à la levure de s'activer correctement à la cuisson) Dorer votre pâte. Je le fait avec de l'huile d'olive que je badigeonne sur ma pâte avec un pinceau à pâtisserie. Ajouter du sucre perlé sur le dessus. Faire cuire environ 40 minutes en chaleur tournante (si vous n'avez pas cette option sur votre four, pas de soucis, la cuisson sera juste un peu plus longue). Laisser refroidir Pour la crème : Dans un premier temps, réaliser une crème pâtissière, pour cela : Mettre à réhydrater la gélatine (la faire tremper dans un bol d'eau froide). Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'arôme vanille. Faire blanchir les jaunes, pour cela mélanger les jaunes d'oeuf (uniquement les jaunes) avec le sucre, jusqu'à obtenir une couleur s'approchant du blanc. Puis ajouter la maïzena et mélanger. Retirer la casserole du feu et ajouter votre deuxième préparation, en mélangeant sans vous arrêter. Puis remettre sur le feu, continuer à mélanger, jusqu'à obtenir une ébullition. Enlever la casserole du feu, et ajouter la gélatine que vous avez au préalable essorée. Dans un deuxième temps, réaliser une meringue italienne, pour cela : Monter les blancs en neige, lorsque les blancs commencent à monter, faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à atteindre une température de 115 °C. Ajouter le sucre chaud aux blancs, tout en continuant de les battres. Laisser refroidir Enfin, mélanger les deux préparations (la meringue dans la crème pâtissière à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs). Montage final : Couper votre brioche (qui doit être froide ou tiède) en deux. Mettre la crème sur la partie inférieure de la brioche. Refermer la brioche Mettre au frais pendant 4 heures. Déguster

  • Muffins chocolat blanc / raisins sec

    Bonjour, J'espère que vous allez bien. Cette semaine je vous proposes une recette sucrée : des Muffins aux chocolats blancs et raisins secs. N'hésitez pas à me donner votre avis sur cette recette :) . Je vous souhaites une excellente recette et surtout une excellente dégustation ;) Ingrédients pour 12 gros muffins (* = vérifier la liste des ingrédients car peu contenir du gluten) : 120 g de sucre 4 oeufs 280 g de farine avec ou sans gluten selon votre régime alimentaire (pour moi : Maïzena) 10 cl ou 100 g d'huile végétale (pour moi : huile de coco qui donne un bon goût) 250 g de mascarpone (1 pot) 1 sachet de levure chimique * 1 cuillère à café d'arôme vanille * 100 g de chocolats blanc * 100 g de raisins secs* Du Rhum 1 pincée de sel Facultatif : Pour les sans gluten : 1 cuillère à café de mix gom (Permet une meilleure conservation et rendra votre gâteau moins sec) Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 180 °C Faire tremper les raisins secs dans du Rhum. Séparer les blancs des jaunes, puis monter vos blancs en neige (si vous avez un robot pâtissier, lancer le robot et pendant ce temps là continuer la recette). Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (= blanchir vos jaunes). Ajouter la mascarpone puis battre la mélange, ajouter l'huile, la levure , l'arôme puis la farine. Vous allez obtenir une pâte très épaisse et compacte. Egoutter les raisins et les couper en morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux. Incorporer délicatement à la spatule les blancs dans votre préparation, puis les pépites de chocolat et les raisins . Mettre dans les moules de votre choix (si c'est des moules en silicone ne rien faire sinon bien les beurrer). Faire cuire environ 25 minutes en chaleur tournante (la cuisson variera selon votre moule et votre four, donc contrôler régulièrement). Bon dessert :) (* = vérifier la liste des ingrédients car peu contenir du gluten)

  • Recette de minis burger

    Bonjour, J'espère que vous allez bien. Cette semaine, je vous proposes une recette apéritive :) . C'est une recette que j'adore réaliser pour plusieurs raisons : Possibilité de préparer la pâte la veille Rapide "Innovante" Délicieuse :) A customiser selon les gouts et le contenu des placards ;) J'espère que vous aurez le même ressenti que moi :) Bonne cuisine Ingrédients pour 2 personnes : 175 g de farine (pour moi 110 g de farine de sarrasin et 65 g de maïzena ) 5 g de levure boulangère 4 g de sel 75 mL de lait végétal ou animal 1 oeuf 25 g de beurre ou d'huile végétale 110 g de thon en boite 2 cuillères à soupe de crème animale ou végétale 2 cuillères à soupe de paprika 6 petites tomates cerise Sel, poivre Préparation : Activez la levure boulangère en la mettant dans de l'eau tiède. Faire fondre le beurre au micro-onde puis réserver Dans le bol de votre robot (ou un récipient si vous n'avez pas de robot pâtissier) , mélangez la farine avec le sel puis ajouter la levure. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Faire chauffer le lait dans une casserole, une fois le lait tiédit enlevez le du feu puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez, petit à petit, le mélange lait-beurre à la première préparation, tout en continuant de pétrir. Arrêtez l'ajout dés que la pâte est bien homogène et légèrement humide. Couvrir le bol avec un linge humide et laissez reposer 90 minutes dans un endroit chaud (vers un radiateur, dans le four tiède,...). Si vous réalisez la pâte la veille. Laissez votre pâte 30 minutes à chaleur ambiante puis la mettre au frigo. Préparez la garniture. Pour cela, mélangez le thon avec le paprika et la crème. Puis assaisonnez selon vos gouts. Réservez au frais. Coupez les tomates cerises en fines tranches. Réservez au frais. Préchauffez le four à 200 °C Formez des minis boules de pâtes que vous poserez sur une plaque de cuisson. Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains. Faire cuire en chaleur tournante environ 10 minutes .Vérifiez la cuisson en tapotant sur vos pains, il faut qu'ils sonnent creux et que le dessous soit légèrement doré. Laissez les tiédir, puis coupez les en deux. Les garnir de la préparation au thon et de tomates. Déguster avec un bon apéritif

  • Clafoutis de cerises

    Bonjour, J'espère que vous allez bien. Cette semaine je reviens vers vous avec une recette de saison : le clafoutis aux cerises ! La recette est adaptée au "sans gluten", "sans lactose", "avec tous" . Personnellement, j'enlève les noyaux des cerises. Si vous préférez avec, ça ne changera pas la recette. Cependant, si votre clafoutis va être mangé par des enfants, il est préférable d'enlever les noyaux (il existe des dénoyauteurs pour ceux qui n'aime pas le faire manuellement). Je vous souhaite une excellente cuisine. Liste des ingrédients pour 6 personnes : 500 g de cerises 2 verres de Maïzena 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne (facultatif) 1/2 verre de sucre en poudre 1 verre de lait végétal ou animal 3 oeufs 1 paquet de levure chimique (si vous êtes "sans gluten", prendre de la levure sans gluten ou, à défaut, monter les blancs en neige ) 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé (attention certains contiennent du gluten, vérifier l'étiquette) 1 cuillère à café de mix gom (facultatif) Préparation : Mettre le four à préchauffer à 180 degrés Dénoyautez les cerises (facultatif) Dans un gros récipient, mélangez les éléments secs : la maïzena, la farine de châtaigne (facultatif), le sel, la levure, le sucre et le mix gom (facultatif). Ajoutez les oeufs puis mélangez. Ajoutez le lait et mélanger . Dans un plat allant au four, mettre les cerises puis versez la pâte. Faire cuire environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis, si une lame de couteau ressort sec de votre clafoutis c'est qu'il est cuit (attention de ne pas piquer dans une cerise). Ajouter le sucre vanillé sur le dessus. Dégustez une fois le gâteau tiède ou froid :)

  • Mini pizzas pour apéritif

    Bonjour, J'espère que vous allez bien. Cette semaine je vous proposes une recette apéritive : des mini pizzas. Si vous souhaitez faire de belles pizzas cliquer ICI . Cette recette est simple à réaliser et adaptable à tous les ingrédients que vous avez dans votre frigo. Vous pouvez réaliser des pizzas chèvre miel, 4 fromages, Légumes, lardons,... avec sauce tomate ou crème fraiche ou mozzarella.... Bref cette recette plairas à tous le monde !! Recette disponible en vidéo juste ICI Bonne cuisine faites vous plaisir :) Ingrédients pour 30 mini pizza : Pour la pâte (à réaliser minimum 3 heures en avance): 200 g de farine avec ou sans gluten (j'ai utilisé le mix Shär pain) . 1 cuillère à café de mix gom (facultatif mais recommandé) 2 pincées de sel 1 sachet de levure de boulanger (attention, certains sachets contiennent du gluten) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 130 mL d'eau tiède Préparation : Activez la levure, en la laissant quelques minutes dans un fond d'eau tiède. Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient (farine, sel, mix gom). Si vous avez un robot pâtissier, mettre directement dans le bol du robot. Ajoutez l'huile d'olive puis, petit à petit, l'eau tiède et la levure tout en pétrissant à la main ou au robot. En fonction de la farine utilisée, la quantité d'eau peut varier. Arrêtez de pétrir lorsque vous obtenez une boule de pâte homogène et légèrement humide. Laissez reposer au minimum 3 heures au frigo. Allumez votre four à 220 °C Sortir la pâte du frigo, puis l'étalez avec un rouleau à pâtisserie. L' épaisseur de ma pâte est d'environ 1 cm car j'aime avoir une pâte bien épaisse. A l'aide d'un verre ou du support de votre choix, découper des petits cercles dans votre pâte. Recommencez l'étape 7 et 8 jusqu'à ne plus avoir de pâte. Ajoutez la garniture de votre choix. (exemple : Sauce tomate ou crème fraiche, poivron, lardons, ...) Faites cuire pendant environ 15 minutes en chaleur tournantes. Dégustez avec un bon cocktail :)

  • Gaufres salées (champignon/ emmental)

    Bonjour J'espère que vous allez bien. Cette semaine je vous proposes une recette de gaufres salées. Idéale pour une soirée film en famille :D. Bonne cuisine :) Liste des ingrédients pour 3 personnes : 2 oeufs 375 mL de lait végétal ou animal 250 g de Maïzena 1 sachet de levure boulangère (attention prendre une sans gluten). 50 g d'huile végétale 100 g d' emmental rapé 100 g de champignons de paris sel Epices, herbes aromatiques. Préparation : Mettre un peu de lait tiède dans un petit bol, ajouter la levure et laisser de côté. Dans un bol, mélanger les éléments secs (farine, sel) Dans un bol, mélanger les éléments humides (huile, emmental, oeufs, lait, levure) Couper les champignons en petits morceaux. Mélanger les deux préparations et ajouter les champignons. Epicer et saler. Laisser reposer 1h30 minimum. Faire cuire dans votre gaufrier, selon les recommandations du constructeurs. Bonne dégustation

  • Quiche aux legumes

    Bonjour, J'espère que vous allez bien. Cette semaine, je vous proposes une recette de quiche aux légumes. J'ai décidé de réaliser cette recette pour arriver à faire manger des légumes a une personne qui n'aime pas spécialement en manger...Résultat?! Il m'a demandé une deuxième part :). Bref, succès garantis ! Bonne cuisine. Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée (sans gluten pour moi) 3 oeufs 1 brique de crème (soja pour moi) = 20 cl 1 aubergine 1 petite courgette 4 carottes 1/2 poivron rouge 1 grosse poignée de champignon de paris frais (facultatif) moutarde Sel Poivre Epices de votre choix (pour moi : curry, piment, herbes de Provence) Gruyère Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 180 °C Laver et couper les légumes, champignons et poivrons. Couper les carottes très finement pour qu'elles puissent cuitent correctement. Mettre votre pâte dans votre plat à tarte, avec une fourchette faire de petits trous sur le fond. Etaler une fine couche de moutarde sur le fond de la pâte. Puis mettre tous les légumes, champignons,.. que vous avez préparé. Dans un bol, battre en omelette les 3 oeufs, puis ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer. Et ajouter les épices de votre choix. Mettre cette préparation dans votre pâte. Parsemer de gruyère (facultatif, si vous ne tolérez pas le lactose, la recette ce réalise très bien sans). Faire cuire environ 30 minutes Déguster :)

  • Recette tiramisu poire

    Bonjour J'espère que vous allez bien et que le confinement vous pèse pas trop... Pour vous occuper les mains et les papilles, je vous proposes une recette toute simple et fraiche : Un Tiramisu aux poires :) . J'espère que vous prendrez plaisir à réaliser cette recette et à la déguster. Prenez soin de vous et de votre famille :) Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de mascarpone Boudoirs (si vous voulez les faire maison : ICI) 500 g de poires aux sirop (ou fraiches) 4 oeufs 125 g de sucre en poudre Préparation : Si vous souhaitez réaliser vos biscuits, le faire en premier. Petite astuce : Sachant que le biscuit va être caché par la crème, réaliser une plaque de biscuit et pas des biscuits individuels. Une fois que votre biscuit à refroidis, préparer la crème. Pour cela, Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes, en battant (au batteur électrique ou robot), pendant 4 minutes les jaunes et le sucre. Ajouter la mascarpone, et battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs dans votre première préparation à l'aide d'une spatule. Couper les poires en petits morceaux. Conserver le jus des poires. Il ne reste plus qu'a procéder au montage. Soit, en portion individuelle dans des petits verres soit dans un grand plat. Dans tous les cas la logique de montage est la même. Tremper ou imbiber le biscuit dans le jus des poires. Mettre une première couche de biscuit au fond de vos verres ou votre plat. Ajouter une couche de poire puis une couche de crème. Recommencer l'opération une deuxième fois. Il faut finir avec une couche de crème. Mettre au réfrigérateur, au minimum 6 heures avant le repas. Déguster après avoir ajouter une fine couche de cacao (attention certains contiennent du gluten) sur le dessus. :)

  • Recette de Pizza maison

    Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que le confinement ne vous pèse pas trop. Pour vous donner des idées d'occupation (notamment pour les enfants) et pour vous permettre de continuer à vous faire plaisir à la maison, je vous proposes ma recette de pizza maison (version sans gluten et version avec gluten). Je vous indique ce que j'ai décidé de mettre sur ma pizza, mais faites selon vos goûts :). Bonne cuisine et bon courage à tous :) Liste des ingrédients pour 1 personne : Pour la pâte : 185 g de farine avec ou sans gluten (j'ai utilisé le mix Schär, mais vous pouvez utilisé de la maïzena, de la farine de Sarrazin,...) 1 cuillère à café de mix gom (facultatif). 1 sachet de levure de boulanger (attention certains contiennent du gluten). 1 cuillère à café de sel 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale) 130 cl d'eau tiède Pour la garniture : 150 g de crème fraiche 2 pommes de terre Des lardons Du gruyère Fromage type bleu de bresse Du curry Sel Poivre Préparation Si possible, réaliser la pâte la veille. Dans un petit récipient, mettre un peu d'eau tiède et ajouter la levure de boulanger. Cela permet "d'activer" la levure. Dans un gros récipient, mettre la farine, le mix gom (facultatif) et le sel. Mélanger à la main ou au robot. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Ajouter la levure et l'eau petit à petit en malaxant. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte "pousser" pour cela, si vous réaliser la recette la veille, filmer le récipient et le mettre au frigo pour la nuit. Sortir la pâte au moins 1 heure avant de la travailler. Si vous réaliser la pâte quelques heures avant de réaliser la pizza, la laisser pousser à une température d'environ 25 degrés. Mettre le four à préchauffer à 230 degrés. Etaler votre pâte sur un papier cuisson (à la main ou au rouleau). Il faut que votre pâte soit fine. Mettre la pâte sur une plaque de cuisson, puis ajouter toutes vos garnitures. (attention, faire cuire les pommes de terre à l'eau avant de les mettre couper en morceaux sur votre pizza). Faire cuire environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre pâte et de la garniture. La pizza est cuite lorsque votre garniture est bien dorée. Bonne dégustation :)

  • Confiture de cerises ou griottes (fraiches ou congelées)

    Bonjour, En cette période de confinement, j'ai décidé de vous proposer une recette qui vous permettra à la fois de : vous occuper (important, n'est-ce pas ? ;) ) , de vider un peu votre congèle et également de vous permettre de faire du stock pour les prochaines années (et les prochains confinements??? ) . Je vous souhaites bon courage pour cette période "étrange". Si vous n'avez jamais fait de confiture, j'ai réalisé une vidéo qui vous montreras comment réaliser la recette et surtout comment stériliser : Lien ICI Bonne cuisine Liste des ingrédients : 750 g de cerises ou griottes fraiches, en boîtes ou congelées 800 g de sucre en poudre 1/2 jus de citron jaune 2 cuillères à soupe de miel Remarque : Si vous avez plus ou moins de fruits, adapter les quantités. Préparation : Si les fruits sont congelés, sortir les fruits la veille. Laver et enlever les noyaux. Dans un gros fait-tout, mettre tous les ingrédients . Bien mélanger, puis faire chauffer à feu moyen. Arrêter de faire cuire, jusqu'à obtenir une température de 105°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, mettre une petite assiette dans le frigo, la sortir, ajouter une goutte de confiture dessus puis la pencher. Si la goutte fige de suite, la préparation est prête. Enlever ou mixer les peaux. Si la préparation vous paraît liquide, ajouter de la gélatine. Verser dans vos pots, préalablement stériliser (lien ICI ) Laisser reposer quelques semaines/ mois avant de la manger.

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